江苏快三怎么20分钟开一次了

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                草鱼干加工贮藏过程中品质变化研究—美国FTC质构仪

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                摘要:以草鱼为原料,采用真空滚揉腌制、冷风干燥等现代食品加工技术,制成盐♂分低于6%、水分在40%~60%的草鱼干。将草鱼干在-4℃下冷藏1个月,检测其在贮藏期间的品质变化,包括水分、盐浓度、pH 值、质构、挥发性盐基氮、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数和感官评分。经荷叶提取物处理后制得的草鱼干与江苏快三单双大小规则对照组相比︻,pH 值、TVB-N含量、菌落总数、粗脂肪含量和粗蛋白含量明显低于对照组,说明荷叶提取物对低盐高水分的草鱼干有抑菌作用,相关的加工方法可以为建立传统淡水鱼腌腊制々品干制、加工、保藏新模式提供〓一定的参考。

                检测样品:草鱼:购于江苏省常熟市农贸市场。

                部分仪器:美国FTC质构仪等。

                检测指标:包括水分、盐浓度、pH 值、质构、挥发性盐基氮、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数和感官评分。

                质构仪分析实验结果:在冷藏过程中,对照样¤和荷叶提取物处理样的硬度变化呈现先下降后上升的趋势。由图9可知,对照样在保藏14d后硬度开始上升,而荷叶提取物处理样则是在9d后开始上升。

                结论:在-4℃下冷藏,经过荷※叶提取物处理后制得的草鱼干,pH 值、TVB-N 含量、菌落总数、粗脂肪含量和粗蛋白江苏快三怎么判断大小含量均明显低于对照组。低pH 值有利于抑制草鱼干中细菌的生长,降低挥发性盐基氮的产生,说明荷叶提取物对低盐高水分的草鱼干有抑菌作用。淡盐干制品是一类含盐量低、水分含量高的水产品腌制加工江苏快三精准计划网 www.cd-jr.com产品。这类产品既拥有独特的风味,又保存了水产品的新鲜,十分符」合现代饮食的需要,为建立传统淡水鱼腌腊制品干制、加工、保藏新模式提供了参考。

                     本研究成果来源于“扬州大学”。


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